Ofenkürbis mit Feta und Yacon Sirup

Zutaten

Gemüse

  • 100 g grüne Oliven
  • 800 g Hokkaido Kürbis
  • 3 rote Zwiebeln
  • 150 g Feta

Dressing

  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Yacon Sirup
  • 2 El Oliven Öl
  • 2 El gehackte Petersilie
  • 1 TL Currypulver
  • 2 Priesen Kurkuma
  • Salz & Pfeffer
  • Sesamkörner

Zubereitung

  • Ofen auf 200 °C/Ober-Unterhitze vorheizen
  • Kürbis in kleine Würfel schneiden
  • Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden
  • Oliven, Kürbis, Zwiebeln und den zerbröselten Feta auf ein Backblech legen
  • Knoblauchzehe schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken
  • Knoblauch, Yacon Sirup, Oliven Öl, Petersilie mit den Gewürzen verrühren und über dem Gemüse auf dem Backblech verteilen
  • 15 min. backen, umrühren, mit Sesamkörnern bestreuen und weitere 10 – 15 min. backen

Guten Appetit!

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