Yacón - la alternativa saludable al azúcar

El yacón, completamente desconocido en Europa hasta hace unos años, apenas comienza su marcha triunfal como alternativa saludable al azúcar.

El tubérculo de yacón proviene de los Andes de América del Sur y se asemeja a la batata en apariencia, los pueblos andinos han utilizado el tubérculo como un nutriente y planta medicinal para la diabetes, enfermedades renales, hepáticas y estreñimiento durante miles de años.

Yacón: un gran proveedor de FOS e inulina.

El yacón es rico en fructooligosacáridos (FOS) e inulina. Estos llamados azúcares múltiples no son metabolizados por el cuerpo, pero le proporcionan fibra valiosa.

En el intestino humano, sirven como alimento para las bacterias intestinales sanas, mientras que las bacterias dañinas no pueden utilizarlas. Por tanto, el yacón tiene un efecto prebiótico. Es más probable que otros edulcorantes como el azúcar o los jugos de frutas tengan el efecto contrario. Dañan la flora intestinal y la salud intestinal.

La miel de yacón tiene menos calorías que el azúcar convencional y es uno de los alimentos de bajo índice glucémico, es decir, uno de los alimentos que menos irrita los niveles de azúcar en sangre.

Los carbohidratos no digeribles de los fructooligosacáridos no ingresan a la sangre, como el azúcar, y por lo tanto no aumentan el nivel de azúcar en sangre.

A modo de comparación: el IG del azúcar de mesa es 70, el de la glucosa es 100 y el IG del jarabe de arce es 65. El índice glucémico de la miel de yacón es 40 (más / menos 4)

Jarabe de yacón: efectos que promueven la salud de un vistazo

1. La miel de yacón reduce los niveles de azúcar en sangre

De los últimos estudios científicos se sabe: cuanto más bajo mantenemos nuestro nivel de azúcar en sangre, más tiempo permanecemos jóvenes. Por lo tanto, el jarabe de yacón también es un sustituto ideal del azúcar para prediabéticos o diabéticos.

2. El yacón mejora la salud intestinal

El efecto prebiótico favorece la salud de las bacterias intestinales y reduce la formación de sustancias tóxicas y cancerígenas. Esto puede reducir el riesgo de cáncer de colon. Puede obtener más información sobre la salud intestinal aquí.

3. El yacón fortalece el sistema inmunológico

Dado que nuestro sistema inmunológico se encuentra principalmente en el intestino, una flora intestinal sana y una mucosa intestinal también tienen un efecto sobre nuestro sistema inmunológico.

4. El yacón te ayuda a perder peso

El yacón estimula el metabolismo y aumenta la sensación de saciedad. Por lo tanto, tomarlo con regularidad puede ayudarlo a perder peso sin tener que cambiar su estilo de vida. Encontrarás más sobre esto aquí.

5. El yacón mejora el suministro de calcio y magnesio

El efecto prebiótico del FOS asegura un ambiente intestinal más saludable, lo que también mejora la absorción de calcio y magnesio a través del intestino.

6. El yacón protege contra los depósitos de grasa en el hígado y regula los niveles de grasa en sangre.

Los efectos del yacón en la salud del hígado se demostraron en un estudio de marzo de 2008. Se combinó yacón (2,4 g por día) con cardo mariano (0,8 g de silimarina por día). Juntos, ambos pudieron proteger el hígado del almacenamiento de grasa, regular los valores de lípidos en sangre y conducir a valores saludables del hígado, por lo que el yacón también se puede usar para prevenir la aterosclerosis y descomponer el hígado graso. (Fuente: Centro de Salud).

8. El yacón previene las enfermedades cardiovasculares y el cáncer de colon.

El FOS no solo tiene efectos positivos sobre la salud intestinal y el metabolismo, también se dice que tiene propiedades anticancerígenas.