Cultivo y producción

¿De dónde proceden nuestros productos Yacon?

El yacón (Smallanthus sonchifolius) es una planta originaria de América del Sur que se ha utilizado como alimento allí durante siglos. Pertenece al mismo género que nuestros girasoles y alcachofas de Jerusalén.

El campo de Yacón de nuestra fundación (SAVEVA) está ubicado en Colombia, a 6 horas de Medellín, en el límite con Chocó, donde termina el camino asfaltado y comienzan los bosques interminables hacia el Pacífico.

Los bosques nubosos, un paraíso de las orquídeas y un páramo de 4.200 m de altura con una zona de protección para las especies de colibríes más deslumbrantes comienzan no lejos de nosotros.

Garantizamos el cultivo orgánico, los métodos de procesamiento tradicionales y la protección y el apoyo de las empresas familiares tradicionales, lo que les ofrece una valiosa e importante alternativa al cultivo de drogas que de otro modo se extendió.

¿Cómo se elabora nuestra miel de yacón?

A partir de los tubérculos de raíz jugosos y dulces recién cosechados de la planta de yacón, producimos un delicioso jarabe directamente en el sitio en un proceso tradicional y simple.

De esta manera ayudamos a mantener los ingenios de las familias campesinas de montaña que lamentablemente no tienen ninguna posibilidad frente al precio actual del mercado mundial del azúcar.

El jarabe que producimos es jugo de yacón orgánico 100% concentrado. Para ganarlo, los yacones recién cosechados se lavan, pelan, exprimen y espesan en un gran caldero hasta obtener la consistencia de la miel.

Para nuestra miel de yacón con esencias, agregamos hierbas o frutas recién exprimidas al jugo de yacón durante el proceso de ebullición. La miel de yacón no contiene ningún otro aditivo ni conservante.

¿Cómo se elaboran nuestros bombones de yacón?

La miel de yacón producido en los pueblos de la montaña se carga en pequeñas camionetas y se lleva a nuestra fábrica de praliné en Medellín, donde lo procesamos en nuestros deliciosos pralinés.

Los bombones se componen exclusivamente de nuestra miel de yacón ecológica, cacao natural y frutas secadas al sol o esencias de frutas y hierbas.

Toda la cadena de valor, desde el cultivo del yacón hasta el embotellado y producción de los chocolates, se lleva a cabo en Colombia. Dado que los bombones de chocolate no se pueden enviar en un contenedor, los valiosos bombones se envían por avión a Alemania en envases a granel respetuosos con el medio ambiente y luego se clasifican a mano en el embalaje final para nuestros clientes.

Luego esperan en nuestra cámara frigorífica para derretir la boca de nuestros clientes y al mismo tiempo hacer algo bueno para el cuerpo.