Anbau und Produktion

Das Yacon Feld unserer Stiftung (SAVEVA) befindet sich in Kolumbien, 6 Stunden von Medellín entfernt, an der Grenze zum Chocó, wo die geteerte Straße zu Ende ist und die endlosen Wälder Richtung Pazifik beginnen.

Nicht weit von uns entfernt beginnen die Nebelwälder, ein Orchideenparadies und ein 4.200m hoher Páramo mit einer Schutzzone für die schillernsten Kolibriarten.In dieser traumhaften Umgebung werden die Yaconpflanzen von ortsansässigen Bauern von Hand, nur mit Hacken, angebaut.

Wir garantieren ökologischen Anbau, traditionelle Verarbeitungsweisen und den Schutz und die Unterstützung von traditionellen Familienbetrieben, was diesen eine wertvolle und wichtige Alternative zu dem sonst leider weitverbreitetem Drogenanbau bietet.

Wie wird unser Yacon Sirup hergestellt?

Aus den frisch geernteten, saftig-süßen Wurzel-Knollen der Yaconpflanze stellen wir direkt vor Ort in einem traditionellen, einfachen Verfahren einen köstlichen Sirup her.

Dadurch tragen wir dazu bei, die Mühlen von Bergbauern Familien zu erhalten, die leider keinerlei Chance gegen den aktuellen Weltmarktpreis für Zucker haben.

Der von uns produzierte Sirup ist 100 % eingedickter Bio Yacon Saft. Um ihn zu gewinnen, werden die frisch geernteten Yacons gewaschen, geschält, ausgepresst und in einem großen Kessel bis zur Honigkonsistenz eingedickt.

Für unseren Yacon Sirup mit Essenzen fügen wir dem Yacon Saft während des Einkochens zusätzlich Kräuter oder frisch gepresste Früchte hinzu.Der Yacon Sirup enthält keine weiteren Zusatz- oder Konservierungsstoffe.

Wie werden unsere Yacon Pralinen hergestellt?

Der in den Bergdörfern hergestellte Yacon-Sirup wird auf kleine Pickups geladen und zu unserer Pralinenfabrik in Medellín gebracht, wo wir ihn zu unseren köstlichen Pralinen weiterverarbeiten.

Die Pralinen bestehen ausnahmslos aus unserem Bio Yacon Sirup, naturbelassenem Kakao und sonnengetrockneten Früchten oder Frucht- und Kräuteressenzen.

Die gesamte Wertschöpfungskette vom Yacon Anbau über die Abfüllung der Flaschen und Herstellung der Pralinen erfolgt in Kolumbien. Da Schokoladenpralinen nicht in einem Container verschickt werden können, werden die wertvollen Pralinen per Flugzeug in umweltbewussten Sammelpackungen nach Deutschland verschickt und dann per Hand individuell für unsere Kunden in die Endverpackungen einsortiert.

Dann warten sie in unserem Kühllager darauf, unseren Kunden auf der Zunge zu zerschmelzen, während sie gleichzeitig dem Körper etwas Gutes tun.